Odgovor na ovo pitanje je vjerojatno jednostavniji nego ste očekivali. Po gotovo svim parametrima najzdraviji izvori ugljikohidrata su cjelovite žitarice, voće i/ili povrće. Cjelovite žitarice, voće i povrće su “pretrpani” vitaminima, mineralima, fitokemikalijama i vlaknima, obično imaju niži glikemijski indeks od ostalih izvora ugljikohidrata i drže Vas duže sitima zbog visokog volumena koji proizlazi iz visoke koncentracije vode i vlakana.

Zbog toga što se tijekom procesuiranja smanjuje količina vlakana, vode, vitamina, minerala i fitokemikalija najzdraviji izvori ugljikohidrata su oni koji su najmanje prerađeni. Iako ugljikohidrati poput laktoze nisu nikako loši po zdravlje, većina ljudi bi vidjela benefite od toga da fokusiraju svoj unos ugljikohidrata na cjelovite žitarice, voće i povrće.